割青麦“喂牛”，这事为何挑动公众神经？

一场“炒作”？

所谓青贮饲料，是指由青绿多汁、营养丰富的鲜棵植物经密封、发酵后制成的畜类饲料；而黄贮饲料，是利用己变干（黄）的秸秆做原料，经机械揉搓粉碎和发酵处理后再装袋贮存的饲料。二者在养殖场必不可少，但青贮饲料一般被大量储存，除了能使牲畜更好生长，冬天饲草不足时还可以调剂余缺。

记者查阅资料发现，我国用作青贮的植物种类有不少，其中就包括玉米和小麦。相比之下，玉米优势明显。有专家表示，青贮玉米用的是专属品种，产量高且持绿性好，种植两亩地青贮玉米可解决一头高产奶牛全年的青贮饲料供应。

基于成本考虑，青贮小麦的确不是“市场宠儿”。据农视网，山东省鲁西黄牛原种场一位养牛几十年的负责人表示，目前，每亩青贮玉米的生物量一般是3吨多，青贮玉米的营养要比青贮小麦的营养高许多，而养殖企业收购一亩青贮玉米的价格一般在1200元到1300元。灌浆初期的小麦营养不高，一亩小麦的生物量也就一吨多，1500元买一吨“草”，成本显然过高。

这一观点，在记者致电多个养牛场时均得到了印证。山西忻州的养牛场老板李亮（化名）说，在当地买一吨青贮玉米大概要两三百元，“挖一个大池子，把玉米放进去真空压实了，保存两三年没有问题。”在他看来，多花几倍钱买麦苗作饲料，既不是行业传统，也不划算。

供应局部受限

△位于内蒙古扎兰屯市一家肉牛养殖场内的肉牛。

国家统计局数据显示，2021年末全国牛存栏9817万头、羊存栏31969万只，均实现同比上涨。青贮玉米的市场需求在持续增加。

李国祥向记者表示，早在2015年，农业部就开展农业改革，进行“粮改饲”，引导种植青贮玉米和优质牧草，把粮食、经济作物的二元结构调整为粮食、经济、饲料作物的三元结构。“为了鼓励农民种植，我国还有专门的‘粮改饲’补贴。”目前，我国青贮玉米的种植面积有序增加，根据《“十四五”全国种植业发展规划》，“十四五”期间，将稳定在4000万亩以上。

△2021年我国部分地区遭遇极端灾害天气，图为农民利用各种工具将玉米运出。

此外，青贮玉米的市场供应还会受到偶发因素影响。2021年，河南、河北、山东、山西等地极端强降雨引发洪涝灾害，导致部分地区的玉米长期浸泡在水中，无法作为青贮、黄贮饲料使用，推动了玉米价格上涨。李亮发现，最近购买一吨青贮玉米要比往年同期多花100多元，自己六七百头牛的存栏量下，成本上升明显。因此有观点认为，一些养殖企业储备不足，为了度过空档期，只能高价收购青小麦“救急”。

中国农业科学院农业信息研究所曾对2021年青贮玉米的产量作过调查，在京津冀及河南、山东、内蒙古等受降雨影响较大的省份中，有177个农户（牧场）表示青贮玉米产量同比下降，占77.3%，严重的减产量达30%~35%，产量不变和同比上升的占22.7%。

一位河南的养牛场负责人向《中国报道》记者表示，当前玉米、豆粕的价格的确较高，他备的青贮玉米还能扛一段时间，但规模比较大的养殖场可能难以为继，再考虑到运输成本，就近收一些小麦青苗也能说得通。“但养殖场一般用青贮玉米、青草、干饲料搭配喂养，还不至于大量囤青贮小麦。”他说。

农民的选择

将小麦用作青贮或成熟后再卖出，哪个更划算，这笔账对农户来说不难算清。

2021年全国粮食数据显示，我国小麦单位面积产量平均5863.4公斤/公顷，折合为780斤/亩。据李国祥观察，能够达到500公斤的亩产就已属于高产，目前小麦收购价在1.5元/斤左右的高位，扣除运输、仓储、人力成本，农民的交易价估计在1.1元/斤左右，再除去种子、化肥、农药等费用，一亩地收入700元已经是难得的高价。

在李国祥看来，从开始灌浆到小麦成熟还有约一个月时间，期间免不了管理成本，以及成熟后的收割成本、仓储成本和秸秆处理难题，如果这时有人以每亩1500元的价格收购小麦青苗，对农民来说还是很有吸引力的。他还指出，按照时令，小麦的下一茬是玉米，提前收割还能使玉米的种植时间也相应提前，农民会更快获得下一笔收益。

△小麦在生长发育后期，易受大雨大风天气影响发生倒伏，从而造成大面积减产。

郑林在老家有2亩地，在他的观点里，农民天然有爱惜粮食的朴素情感，把正在灌浆的小麦毁掉，“说不心疼是假的”，但他们同样也有规避风险的需求——灌浆期遇到下大雨、刮大风，“头重脚轻”的小麦就很容易倒伏，收成将会受到很大影响。

事实上，问题症结在于小麦价格偏低，农民收益不理想。根据李国祥的分析，小麦价格主要受供求关系影响，“前几年我国小麦产量相对过剩，价格上不去，农民有时候是亏本的。去年受小麦晚播以及国际小麦减产影响，再加上俄乌冲突、国际疫情，小麦供求关系开始偏紧，加剧了价格上涨，国际运费也在涨，我国小麦价格开始走高。今年农民应该是有钱赚的。”

李国祥认为，围绕提高农民种粮积极性，我国最主要的还是推动价格合理回归，回归到让农民可以赚到钱。

会威胁粮食安全吗？

国家粮油信息中心首席分析师王晓辉曾在去年夏粮收购时表示，小麦和稻谷有一部分用作饲料，不会对我们的口粮安全产生任何影响。

今年的中央一号文件划出了两条底线，保障国家粮食安全是其中之一。在当前国际疫情形势严峻、俄乌冲突升级、全球粮食危机加剧的背景下，粮食安全的重要性无疑更加凸显。

农业农村部相关司局负责人日前表示，去年以来小麦生产经历了抗秋汛、促弱苗、防病虫等多个关口，经过多方努力，目前小麦长势良好，丰收的好形势实属不易。“还有20天左右小麦就成熟收获，对被征用为建设用地的麦田，也要在小麦成熟收获后再开工建设，请珍惜农民朋友200多天的劳动成果，中国人的饭碗大家一起端。”下一步，农业农村部将指导各地持续强化小麦后期田管，落实“一喷三防”全覆盖等增产措施，提前组织好跨区机收，确保颗粒归仓。

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本期责编：陈冰然