淮安特产5“高沟捆蹄”
2025-07-11154
新一期的特产，高沟捆蹄。
淮安捆蹄是江苏淮安的汉族名菜，卤口味，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，鲜味浓郁，咸甜适中，荤而不腻，嚼后生津等特点。周恩来总理故乡的特产，采用猪蹄膀精瘦肉及20多种名贵佐料，用猪小肠衣困扎，经老汤浸泡，高温蒸煮，真空高压灭菌等独特工艺加工而成，口味堪称天下一绝，为历史文化名菜。
高沟捆蹄，来自淮安市涟水县高沟镇，是当地民营企业的龙头老大，比较受欢迎的品牌是“圆绿”和“康强”两大企业，这两家企业出产的捆蹄味道比较大众化，口碑好。
是大众口碑，不是我打广告。
原材料:猪蹄膀精瘦肉
辅料：丁香、砂仁、肉豆蔻。调料：桂皮、花椒、小葱、姜、味精、黄酒、香油、酱油。
营养分析猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，食物相克丁香：丁香不可见火，畏郁金。
高沟捆蹄的营养成分：能量20216.5千卡蛋白质679.47克脂肪1869.46克碳水化合物160.97克叶酸216.74微克膳食纤维5.56克胆固醇4000毫克维生素微克胡萝卜素66.5微克硫胺素11.16毫克核黄素8.44毫克烟酸180.14毫克维生素毫克维生素毫克钙570.31毫克磷8647.33毫克钾11115.53毫克钠17789.65毫克碘6微克镁1228.6毫克铁103.01毫克锌107.19毫克硒603.87微克铜3.49毫克锰6.21毫克
这个是可以带走的哦！
开袋即食，味道咸香，改下刀稍微装饰一下就是一道美味可口的凉菜，是当地酒席上必不可少的一道美味佳肴。
好啦朋友们，这一期的特产就到这里了我们下一期再见！
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