唐诗宋词中的淮安美食
2025-07-1149
唐宋时期李白、苏东坡、杨万里、梅尧臣等著名诗人，都留下了赞美以淮安地区特产为原料烹制的美食佳肴的千古篇章。
淮安杨庙宋墓壁画中的饮食场景
米酒煮鸡“暝投淮阴宿，欣得漂母迎。斗酒烹黄鸡，一餐感素诚。”（李白《淮阴书怀寄王宗城》）
淮白糟鱼（酒糟咸鱼）“三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟。”（苏轼《赠孙莘老》）
烧白鱼“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违……饔人且莫供羊酪，更买银刀二尺围。”（杨万里《初食淮白鱼》）
“食鱼何必食河鲂？自有诗人比兴长。淮浦霜鳞更腴美，谁怜按酒放庖羊。”（梅尧臣《和杨秘校得糟白》）
盱眙第一山有玻璃泉可以酿酒
清淮酒北宋年间有“清淮酒”，相传为造酒师王九传法于山阳。大诗人梅尧臣有诗曰：
“上字黄封谁可识，偷传王氏法应真。清淮始变醅犹薄，句水新来味更醇。”（《依韵和正仲寄酒因戏之》）
梅尧臣又有诗曰：“吴味期君强饮开，楚醅因我破愁来。何言合美将虚馆，却忆争妍就捧杯。夜霰已先庭雪集，单衣难与毳裘陪。践盟几欲驱车去，尘事无端日日堆。”（《和正仲再和罢饮》）因“清淮酒”产于当时楚州，故又称为“楚醅”。
